RECEPT – KÖTTBULLAR MED POTATISMOS

Köttbullar med potatismos, pressad gurka, brunsås och rårörda lingon

Svenska klassikern som jag tycker är  godast på Riche, de här var helt klart i klass med dom! Jag gjorde köttbullarna större än vanligt och dom blev extremt saftiga. Såhär gör du:

Köttbullar: 
2 stora lökar
2 msk matfett
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 kg nötfärs
3 tsk salt
2 ägg
2 krm kryddpeppar
1 1/2 tsk socker
3 – 4 msk matfett till stekning

Gör såhär: Skala och skär löken i bitar. Mixa i mixer med nötfärsen. Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Rör ner äggen. Krydda med kryddpeppar och socker. Mixa löken med ströbrödblandningen. Rör ner den i färsen. Rulla färsen till stora köttbullar och lägg dom i kokande vatten tills dom börjar flyta. Stek sedan köttbullarna i omgångar i matfettet i en stekpanna tills de är genomstekta. Utlovar dom saftigaste köttbullarna!

Potatismos: 
10 potatisar
2 dl grädde/mjölk 
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär: Skala potatisarna. Koka potatisen ca 15 min eller tills den blivit mjuk.  Häll av vattnet. Mosa potatisen i kastrullen och tillsätt grädden, smöret och kryddorna. Rör moset så att det blir slätt.

Brunsås: 
2 msk smör 
2 msk potatismjöl
1 köttbuljong
2 tsk soja
1 dl grädde

3 dl vatten 
Salt & Peppar 

Gör såhär: Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet. Tillsätt vatten och buljong och koka upp ca 3-5 minuter. Tillsätt grädde och kryddorna sedan sojan. Tips: Låt puttra tills såsen tjocknat. Om den fortfarande känns lös, tillsätt bara lite mer potatismjöl men var försiktig, såsen tjocknar eftersom.

Pressgurka: 
1 gurka 
3 krm salt 
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten 
3 msk socker 
1 krm vitpeppar

Gör såhär: Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Lägg ut på en bricka/skärbräda och lägg på en tyngd (jag använde en kettlebell haha) i 30 min. Torka bort all överflödig vätska. Blanda alla övriga ingredienser i en skål och lägg i gurkan. Låt stå i kylskåpet 30 min- 1 h innan servering.

//English: 

Meatballs:
2 large onions
2 tablespoons butter
1 dl cream
1 dl milk
1 dl bread crumbs
1 kg minced beef
3 tsp salt
2 eggs
2 tsp allspice
1 1/2 teaspoon sugar
3-4 tablespoons butter for frying

Do this: Peel and cut the onion into pieces. Mix in blender with minced meat. Mix cream, milk and breadcrumbs in a bowl. Let it swell for about 10 minutes. Mix the ground meat mix with salt. Stir in the eggs. Season with allspice and sugar. Mix the onions with bread crumbs mixture. Stir in the mince. Roll the mince to large meatballs and put them in boiling water until they begin to float. Then fry the meatballs in batches of fat in a frying pan until they are cooked through. I promise you the juiciest meatballs!

Mashed potatoes:
10 potato
2 dl cream / milk
2 tablespoons butter
Salt and white pepper

Do this: Peel the potatoes. Boil the potatoes for about 15 minutes or until it becomes soft. Drain the water. Mash the potatoes in the pan and add the cream, butter and spices. Stir it so that it becomes smooth.

Brown Sauce:
2 tablespoons butter
2 tablespoons potato flour
1 beef bouillon
2 teaspoons soy sauce
1 dl cream
3 dl water
Salt & Pepper

Do this: Melt the butter in a saucepan and mix in the flour. Add water and broth and boil about 3-5 minutes. Add cream and spices, then soy. Tip: Let it boil until the sauce has thickened. If it still feels loose, add a little more potato flour but be careful, because the sauce thickens fast.

Pressed Cucumber:
1 cucumber
3 pinches salt
2 tablespoons vinegar (12%)
1 dl water
3 tablespoons sugar
1 pinch of white pepper

Do this: Slice the cucumber thinly with a slicer or mandolin. Place on a tray / cutting board and place a weight (I used a kettlebell haha) for 30 minutes. Wipe off any excess liquid. Mix all other ingredients in a bowl and add the cucumber. Let it be in refrigerator 30 min 1 hour before serving.

4 reaktioner på “RECEPT – KÖTTBULLAR MED POTATISMOS”

  • Selma skriver:

    Varför ska man koka köttbullarna innan? Tack för bra recept 🙂

  • Linnéa, stolt bonde från Småland skriver:

    Härlig maträtt!! Potatismoset blir ännu godare om det är sorten King Edward o såklart odlade av Björnstorps Potatis ☺.. Det gäller oxå att använda SVENSKT kött! Tack för en inspirerande blogg o glöm inte hur grym du är!!

  • Lisa x skriver:

    Omg I tried this one last night!! Soo good, thanks a million for sharing it <3 all your recipes are amazing!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LATEST FROM BRING SPORTSWEAR