Här kommer ett recept på en brutalt god vegetarisk lasagne med svamp, pesto och en massa ost. Mmmm!

4 portioner

Du behöver: 

200 g  frysta kantareller (om ni inte får tag i färska såklart)
en ask färska champinjoner
En burk krossade tomater med basilika 
2 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongstärningar
200 g fryst spenat 
130 g pesto 
15 lasagne plattor
färsk timjan
250 g ricottasot
50 g grana padano 

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök + vitlök och stek. Tillsätt svampen. Lägg åt sidan. Häll ner tomaterna, vattnet och buljongtärning och låt det koka. Tillsätt sedan spenat, peston och svampblandningen. Tillsätt timjan och salt & peppar. Varva såsen med lasagneplattorna i en form och klicka ricottan på varannat lager.  Avsluta med sås, ricotta och tillsätt sedan grana padano. Sätt in i ugnen i 20 min. Servera med en fräsch sallad. MUMS!