Fick ett tips på ett recept med ugnsbakad sötpotatis i konmentarsfältet och gjorde en egen version som blev riktigt smarrig! Här kommer recept på en vegetarisk bakad sötpotatis med fetaoströra och rostade kikärtor.

Jag gjorde för 2 personer, då behöver du:

2 stora sötpotatisar 
1 paket ekologisk fetaost 
En halv burk kikärtor 
1 vitlöksklyfta 
1 msk honung 
Cayennepeppar 
Paprikapulver 
Salt & peppar 
Färsk persilja

Gör såhär: Dela sötpotatisen på hälften och ringla över olja och salt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter. Under tiden steker du kikärtorna i cayennepeppar och paprikapulver. Mosa fetaost tillsammans med en vitlöksklyfta och en matsked honung samt salt och peppar. Ta ut potatisen när den börjat bli lite mjuk och mosa ner fetaosten samt strö över kikärtorna. Låt osten smälta och få lite färg (ca 10 min). Plocka ut plåten och strö över hackad persilja. Servera! =) 

//English: 

Got a tip on a recipe with baked sweet potatoes in my comments and made an own version which was really yummy! This recipes is on a vegetarian baked sweet potato with feta cheese and roasted chickpeas.

I made for 2 people, and you’ll need:

2 large sweet potatoes
1 package organic feta cheese
Half a can of chickpeas
1 clove garlic
1 tablespoon honey
Cayenne pepper
Paprika powder
Salt & pepper
Fresh parsley

Do this: Cut the sweet potato in half and drizzle with oil and salt. Place in the oven at 200 degrees for about 50 minutes. Meanwhile, you fry the chickpeas in cayenne pepper and paprika powder. Mash the feta cheese with a garlic clove and a tablespoon of honey and salt and pepper. Remove the potatoes when they start to become a little soft and mash the feta cheese and sprinkle over the chickpeas. Let the cheese melt and get some color (about 10 minutes). Take out the plate and sprinkle with chopped parsley. Serve! =)