Visar inlägg från "recept/tillbehor"

ZUCCHINI FRIES / POMMES

Ok testade att göra nyttiga pommes av Zucchini, fan vad gott det blev! Kryddningen är viktig eftersom det annars blir ganska smaklöst, jag gjorde även en enkel chilimajonäs-dipp till. Mums!

Zucchini fries/pommes:
2 zucchinis
2 dl ströbröd
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1 dl parmesan
2 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av topparna på zucchinin och skalet. Skär upp i 1 cm stavar. Vispa upp äggen i en skål. Blanda ströbröd, lökpulver, salt och parmesan i en annan skål. Doppa zucchinin i ägget och sen rulla i ströbrödsmixen. Lägg på en plåt och lägg in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått lite färg och blivit krispiga.

Enkel chilimajonäs:
1 dl majonäs
2 msk citronsaft
1 tsk chiliflakes
1 msk paprikapulver

Gör såhär: blanda alla ingridienser och ställ in i kylen tills servering.

//English:

Ok tested to make healthy fries of zucchini, damn what good it was! The seasoning is important because otherwise it gets pretty tasteless, I did a simple chili mayo-dip for them. Yum!

Zucchini fries / chips:
2 zucchinis
2 dl bread crumbs
2 teaspoons onion powder
1 teaspoon salt
1 dl Parmesan
2 eggs

Do this:
Heat the oven to 200 degrees celsius. Cut off the tops of the zucchini and peel them. Cut in 1 cm rods. Whip the eggs in a bowl. Mix bread crumbs, onion powder, salt and Parmesan in another bowl. Dip the zucchini in egg and then roll in the breadcrumbs mix. Place on a baking sheet and place in the oven for about 15-20 minutes or until lightly charred and become crispy.

Simple chilim mayo:
1 cup mayonnaise
2 tbsp lemon juice
1 teaspoon chiliflakes
1 tablespoon paprika

Do this: mix all ingredients and place in the fridge until serving.

Zucchini pommes fries

RIKTIG HUMMUS MED TAHINI

Hummus är rätt enkelt att göra och det blir riktigt gott om man gör det rätt. Om ni vill göra det ”rätt” dvs inte använda kikärtor på konsverv: Blötlägg kikärtor i ca 24 timmar, koka sedan under låg temperatur i kokande vatten i ca 8 timmar, tillsätt två matskedar olivolja för att undvika att det kokar över, se till att det alltid finns vatten över ytan. Det går självklart att använda konserver också, men det blir mycket godare såhär.

Du behöver:
4 dl kokade kikärtor (man kan använda färdiga)
1/2 dl färskpressad citronsaft
1/2 dl hemmagjord sesampasta (tahini), se recept HÄR – går även att köpa men rekommenderar hemmagjord 🙂
2 msk extra virgin olivolja
1/2 tsk spiskummin
1 krm asalt
2-3 msk vatten
1 krm rökt paprikapulver (dekoration)

Gör såhär: Mixa sedan ihop citronsaft, sesampastan (tahini) alla kryddor i en matmixer i ca 2 minuter. Lägg sedan till de kokade kikärtorna och vattnet, mixa i ca 5 minuter till. Servera sedan med olivolja samt rökt paprika pulver.

Hummus is pretty easy to do and it will be really good if you do it right. If you want to do it ”right”, ie not to use chickpeas on konsverv: Soak the chickpeas for about 24 hours, then cook over low heat in boiling water for about 8 hours, add two tablespoons of olive oil to prevent it from boiling over, be sure to there is always water over the surface.You can of course use canned chickpeas, too, but it will be much tastier like this.

You need:
4 dl pre cooked chickpeas (or canned)
1/2 dl freshly squeezed lemon juice
1/2 dl homemade tahini, see recipe here
2 tablespoons extra virgin olive oil
1/2 teaspoon cumin
1 pinch acid salt
2-3 tbsp water
1 krm rökt paprika powder (dekoration)

Do this: Mix everything together then add lemon juice, sesame paste (tahini) all the spices in a food mixer for about 2 minutes. Then add the cooked chickpeas and the water, mix for about 5 minutes. Serve then with olive oil and smoked paprika powder.

RECEPT – KÖTTBULLAR MED POTATISMOS

Köttbullar med potatismos, pressad gurka, brunsås och rårörda lingon

Svenska klassikern som jag tycker är  godast på Riche, de här var helt klart i klass med dom! Jag gjorde köttbullarna större än vanligt och dom blev extremt saftiga. Såhär gör du:

Köttbullar: 
2 stora lökar
2 msk matfett
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 kg nötfärs
3 tsk salt
2 ägg
2 krm kryddpeppar
1 1/2 tsk socker
3 – 4 msk matfett till stekning

Gör såhär: Skala och skär löken i bitar. Mixa i mixer med nötfärsen. Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Rör ner äggen. Krydda med kryddpeppar och socker. Mixa löken med ströbrödblandningen. Rör ner den i färsen. Rulla färsen till stora köttbullar och lägg dom i kokande vatten tills dom börjar flyta. Stek sedan köttbullarna i omgångar i matfettet i en stekpanna tills de är genomstekta. Utlovar dom saftigaste köttbullarna!

Potatismos: 
10 potatisar
2 dl grädde/mjölk 
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär: Skala potatisarna. Koka potatisen ca 15 min eller tills den blivit mjuk.  Häll av vattnet. Mosa potatisen i kastrullen och tillsätt grädden, smöret och kryddorna. Rör moset så att det blir slätt.

Brunsås: 
2 msk smör 
2 msk potatismjöl
1 köttbuljong
2 tsk soja
1 dl grädde

3 dl vatten 
Salt & Peppar 

Gör såhär: Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet. Tillsätt vatten och buljong och koka upp ca 3-5 minuter. Tillsätt grädde och kryddorna sedan sojan. Tips: Låt puttra tills såsen tjocknat. Om den fortfarande känns lös, tillsätt bara lite mer potatismjöl men var försiktig, såsen tjocknar eftersom.

Pressgurka: 
1 gurka 
3 krm salt 
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten 
3 msk socker 
1 krm vitpeppar

Gör såhär: Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin. Lägg ut på en bricka/skärbräda och lägg på en tyngd (jag använde en kettlebell haha) i 30 min. Torka bort all överflödig vätska. Blanda alla övriga ingredienser i en skål och lägg i gurkan. Låt stå i kylskåpet 30 min- 1 h innan servering.

//English: 

Meatballs:
2 large onions
2 tablespoons butter
1 dl cream
1 dl milk
1 dl bread crumbs
1 kg minced beef
3 tsp salt
2 eggs
2 tsp allspice
1 1/2 teaspoon sugar
3-4 tablespoons butter for frying

Do this: Peel and cut the onion into pieces. Mix in blender with minced meat. Mix cream, milk and breadcrumbs in a bowl. Let it swell for about 10 minutes. Mix the ground meat mix with salt. Stir in the eggs. Season with allspice and sugar. Mix the onions with bread crumbs mixture. Stir in the mince. Roll the mince to large meatballs and put them in boiling water until they begin to float. Then fry the meatballs in batches of fat in a frying pan until they are cooked through. I promise you the juiciest meatballs!

Mashed potatoes:
10 potato
2 dl cream / milk
2 tablespoons butter
Salt and white pepper

Do this: Peel the potatoes. Boil the potatoes for about 15 minutes or until it becomes soft. Drain the water. Mash the potatoes in the pan and add the cream, butter and spices. Stir it so that it becomes smooth.

Brown Sauce:
2 tablespoons butter
2 tablespoons potato flour
1 beef bouillon
2 teaspoons soy sauce
1 dl cream
3 dl water
Salt & Pepper

Do this: Melt the butter in a saucepan and mix in the flour. Add water and broth and boil about 3-5 minutes. Add cream and spices, then soy. Tip: Let it boil until the sauce has thickened. If it still feels loose, add a little more potato flour but be careful, because the sauce thickens fast.

Pressed Cucumber:
1 cucumber
3 pinches salt
2 tablespoons vinegar (12%)
1 dl water
3 tablespoons sugar
1 pinch of white pepper

Do this: Slice the cucumber thinly with a slicer or mandolin. Place on a tray / cutting board and place a weight (I used a kettlebell haha) for 30 minutes. Wipe off any excess liquid. Mix all other ingredients in a bowl and add the cucumber. Let it be in refrigerator 30 min 1 hour before serving.

FISH N CHIPS MED REMOULADSÅS

fish n chips recept-2

Hej fina ni! Gjorde hemmagjord fish n’ chips med egen enkel remouladsås och nyttiga pommes för några dagar sedan. Blev supergott! 🙂 Hett tips om ni vill göra lite god snabbmat hemma som inte behöver vara superonyttig.

Friterad fisk:
400 g torsk (går också bra med annan vit fisk)
2 dl panko
2 ägg
2 dl mjöl 
2 tsk chiliflakes 
Salt & Peppar
Olja till fritering

Remouladsås: 
1 dl creme freiche 
1 msk majonäs 
2 msk hackad smörgåsgurka 
Salt & peppar 

Pommesfrites: 
500 g potatis 
Grillkrydda
Paprikapulver
Valfritt: Olja

Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och skär i smala bitar som pommes. Krydda och lägg i ugnen. Rör om ca var 10:e minut. Ta ut efter ca 30-40 min eller när dom är klara.

Fisken: Skär upp torsken i lika stora bitar, jag gjorde mina ca 2 cm breda. Salta över fisken. Förbered tillbehören. Blanda mjöl med chiliflakes och salt och peppar i en skål. Jag gillar lite mer kryddat så snålade inte på salt och peppar. Vispa äggen lätt i en skål. Häll upp panko i en till skål. Börja med att lägga torsken i mjölblandningen och se till att den blir helt täckt, sedan i ägget och tillsist i panko. Fritera sedan fisken ca 2 minuter.

Remouladsås: Hacka gurkan och blanda ingredienserna i en skål. Ställ in i kylen tills servering!

//English: 

Fish:
400 g cod (also goes well with other white fish)
2 cups panko
2 eggs
2 cups flour
2 tsp chiliflakes
Salt & Pepper
Oil for frying

Remoulade:
1 dl sour cream
1 tablespoon mayonnaise
2 tablespoons chopped pickled cucumber
Salt & pepper

French fries:
500g potatoes
BBQ Season
Paprika powder
Optional: Oil

Potatoes: Preheat the oven to 200 degrees celsius. Scrub the potatoes and cut into thin pieces of potato. Season and place in oven. Stir every 10 minutes. Take out after about 30-40 minutes, or when they are ready.

Fish: Cut the cod into equal pieces, I made mine about 2 cm wide. Salt the fish. Prepare the accessories. Mix the flour with chiliflakes and salt and pepper in a bowl. I like a little more seasoned so I added a lot salt and pepper. Stir the eggs lightly in a bowl. Pour panko in a bowl. Start by adding cod in the flour mixture and make sure it is completely covered, then in egg and finally in the panko. Fry the fish about 2 minutes.

Remoulade: Chop the cucumber and mix the ingredients in a bowl. Set in the fridge until serving!

fish n chips recept-3

RECEPT: SMÖRSTEKT TORSK & DILLSTUVAD POTATIS

smörstekt torsk dillstuvad potatis

Här kommer recept på dillstuvad potatis och smörstekt torsk som jag åt till middag igår! Det blev så  gott. Älskar husmanskost. Så glad att jag börjat gilla fisk mer.

Det här behöver du:

Smörstekt torsk: 
450 g färsk torskfilé 
Salt & peppar 
2 msk smör 

Dillstuvad potatis: 
500 g delikatesspotatis 
1 kruka färsk dill 
2 msk potatismjöl
2 msk smör
3 dl mjölk

Vitpeppar 
Salt 

Gör såhär: Skölj potatisen och koka hel. Ställ åt sidan när den är klar. Smält smöret i kastrull och tillsätt mjölken. Häll i potatismjölet och låt puttra. Rör hela tiden. När stuvningen börjar uppnå rätt konsistens, hacka dill och sätt i kryddorna efter smak (jag tar väldigt mycket kryddor, därför vågar jag inte skriva mängd om ni är lite känsliga haha, men fega inte). Smält smöret och stek torsken ca 1,5 minut per sida. Servera med lite lime/citron och ät!

//English: 

What you need:

Pan fried cod:
450 g of fresh cod fillets
Salt & pepper
2 tablespoons butter

Dill creamed potatoes:
500 g potato delicacy
1 pot of fresh dill
2 tablespoons potato flour
2 tablespoons butter
3 dl milk
White pepper
Salt

Do this: Wash the potatoes and cook whole. Set aside when it is finished. Melt butter in saucepan and add the milk. Pour in the potato flour and let simmer. Stir constantly. Once the stew begins to achieve the right consistency, chop the dill and insert the spices to taste (I take a lot of spices,  I don’t dare to write  the amount if you are a little sensitive haha, but don’t act cowardly). Melt the butter and fry the cod approximately 1.5 minutes per side. Serve with a little lime / lemon and eat!

smörstekt torsk dillstuvad potatis smörstekt torsk dillstuvad potatis
  • 1
  • 2

LATEST FROM BRING SPORTSWEAR