Saffransbiscotti måste vara bland det godaste jag vet under julen, hade aldrig smakat det förrän när min kompis Emma gjorde det förra året och har haft cravings i ett år efter det haha! Så – nu fick jag hennes recept och gjorde dessa. SÅ gott och perfekt att ha framme i en liten skål. Jag råkade göra mina lite platta, men ska göra nya innan jul så det var bra att jag hann göra några fulare haha! 😉
Saffransbiscotti:
1 g saffran
100 g smör
1.5 dl socker
1.5 dl sötmandel
2 ägg
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
Gör såhär: Sätt ugnen 175 grader. på Smält smöret på sval värme (ska vara rumstempererat i nästa steg). Grovhacka mandeln. Häll i saffran i smöret och blanda. Häll socker i en bunke, häll över smörblandningen och knäck över äggen. Vispa till en jämn smet med elvisp i några sekunder. Tillsätt bakpulver och mandeln. Vispa ytterligare några sekunder. Tillsätt mjölet och vispa försiktigt med degkrokar tills smeten blivit jämn. OBS vetemjölet måste mätas luftigt, om man trycker ner måttet i påsen blir det för hårt packat. Jag använder ett större mått och häller upp mjölet i det direkt utan att det plattas till.
Lägg degen på en lätt mjölad yta och dela upp den i fyra. Rulla degen till fyra längder och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten i 15 minuter. Ta ut plåten och sänk ugnen till 100 grader. Låt degen svalna. Skär sedan bitarna snett i längderna, jag gjorde mina ca 2-3 cm breda. Vänd sedan bitarna med snittytan uppåt och sätt in i ugnen igen i 30 minuter. Ta sedan ut plåten och vänd bitarna med andra snittytan uppåt och låt vara i ugnen 30 min till. Ta ut och låt svalna, nu är dom klara!
Saffron biscotti must be among the best things I know during Christmas, had never tasted it until my friend Emma did it last year and have had cravings for a year after that haha! So – now I got her recipe and did these. SO nice and perfect to have in a small bowl. I happened to make mine a little flat, but I’m going to do a new batch before Christmas so it was good I did wrong the first time so now I know haha! 😉
Saffron biscotti:
1 g saffron
100 g butter
1.5 dl sugar
1.5 dl sweet almond
2 eggs
1 teaspoon baking soda
5 dl of wheat flour
Do this: Turn on the oven on 175 degrees celsius. Melt the butter on low heat (shall be room tempered in the next step). Roughly chop the almonds. Pour saffron into the butter and mix it. Pour sugar into a bowl, pour over the butter mixture and crack over the eggs. Whip it to a smooth batter with an electric mixer for a few seconds. Add baking powder and almond. Whip another few seconds. Add the flour and gently whip it until the batter has become even. NOTE: The flour must be measured airy. If you add to much pressure on it in the bag it will be too hard packed and have the wrong amount. I use a larger measure and pour the flour straight away without it being flattened.
Place the dough on a lightly floured surface and divide it into four. Roll the dough to four lengths and place on a baking sheet with baking paper. Bake in the middle of the oven for 15 minutes. Remove the plate and lower the oven to 100 degrees celsius. Allow the dough to cool. Then cut the pieces in the lengths, I made my 2-3 cm wide. Then turn the pieces with the section surface upwards and reinsert the oven for 30 minutes. Then remove the plate and turn the pieces with the second cut surface upwards and leave in the oven for 30 minutes. Take out and let cool, now they’re ready!
